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Ensalada de Espinacas Con Huevo Escalfado

ensalada de espinaca y huevo escalfado

Esta riquísima ensalada de espinacas con huevo escalfado está pensada para dos comensales. Es una buena idea servirla para una cena ligera, como plato único, o como parte de un brunch un domingo perezoso.

Ingredientes

  • 100 gramos de espinacas frescas tiernas
  • 2 huevos grandes
  • Una docena de  nueces peladas pero enteras
  • 40 gramos virutas de cecina de caprino
  • 1 cucharada de arándanos secos
  • 1 cucharadita de azúcar moreno de caña
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino blanco
  • sal

Preparación

Paso 1: Lava y escurre bien la espinacas y repártelas en dos platos llanos.


Paso 2: En una sartén, pon las nueces, el zumo de limón y el azúcar y caramelízalas con cuidado de que no se oscurezcan y hagan en exceso. Sácalas a un plato con una lámina de papel de horno y déjalas enfriar, sin que se toquen entre si.


Paso 3: Escalfa los huevos en agua con un poquito de vinagre y sal. El tiempo, según el punto en que te gusten

Finalmente

Coloca las nueces caramelizadas, los arándanos secos y las virutas de cecina de caprino sobre ambos platos de espinacas. Adereza con unos hilos de aceite de oliva y una pizca de sal y mezcla bien. Pon en el centro de cada ensalada un huevo escalfado y sirve al momento.

Tips

Si no sabes como preparar los huevos poche o escalfados es muy sencillo tienes que hacerlo de la siguiente manera:

  • Coloca agua a hervir en un sartén
  • Rompe el huevo y colocalo en un recipiente
  • Cuando el agua empieza a hervir, debes poner el huevo y acomodarlos un poco con una cuchara para que quede junto. Es importante colocar el huevo justo cuando el agua empieza a hervir.
  • Se va a cocinar rápidamente, cuando este pronto lo retiras con la ayuda de una espátula, tienes que poner suficiente agua sino se te va a hacer difícil sacarlo una vez que este cocido.
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Ensalada de Espinacas Con Huevo Escalfado
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